Conciliare un’alimentazione vegana con intolleranze alimentari o allergie può sembrare molto difficile. In realtà, una dieta a base prevalentemente vegetale può costituire in molti casi un aiuto importante sia in funzione antinfiammatoria che come opportunità per scoprire alimenti e sapori nuovi. Ne abbiamo parlato con la nutrizionista Roberta Bartocci ed ecco cosa ci ha consigliato.
State per entrare in contatto con il meraviglioso mondo della cucina naturale. Alcuni degli alimenti che troverete tra i piatti e le pizze, probabilmente non li conoscerete e per questo vi darò qualche notizia su di essi Farro, kamut, Senatore Cappelli: sono cereali molto pregiati molto più ben tollerati dal nostro corpo e da alternare tra loro Tofu: Formaggio di soia, simile a ricotta, con straordinarie proprietà nutrizionali e medicinali Seitan è un prodotto altamente proteico a base di gliutine di frumento simile alla carne sia come consistenza che aspetto Tempeh prodotto originale indonesiano fatto con soia fermentata, molto gustoso e digeribile Shoyu e TamariRead More →
Questa affermazione che può sembrare banale, viene troppo spesso dimenticata. Attraverso gli alimenti noi riforniamo il nostro corpo delle materie prime con le quali costruirà sangue, muscoli, tendini, ossa etc. Se il cibo che forniamo al nostro corpo è misto a sostanze “inutili”, nella migliore delle ipotesi, saremo costretti a cercare tra gli alimenti ingeriti quel che di utile c’è in mezzo a pesticidi, ormoni, conservanti, coloranti e tutte quelle sostanze che l’industria alimentare non ha neppure il coraggio di nominare e che nasconde dietro sigle come E326, E210 etc. Gli alimenti che provengono dalle colture biologiche, rispettano la natura ed i suoi tempi, escludendoRead More →
Ma per seguire questo consiglio possiamo percorrere molte strade, una delle quali è quella dell’alimentazione: corretta ed in armonia con l’ambiente. Per tutti quelli che vogliono vivere secondo natura, per amore di se stessi, per rispettare di più gli altri o per il piacere del palato, il primo passo da compiere è alimentarsi con prodotti che siano fonte di vita e quindi di gioia, cioè con alimenti biologici, dove bio ( bios ) sta per vita, alimenti quindi vivi!! Alimenti che sono prodotti con la logica della vita, come frutta, verdura, cereali e frutta fresca o secca. Ora, prima di cominciare a mangiare, ringraziate mentalmenteRead More →
Quanto costa la bistecca di manzo ? A volte i numeri dicono più delle parole, a volte non occorre nemmeno commentare. Per questa ragione è meglio lasciar parlare le cifre che descrivono l’impronta ecologica della nostra alimentazione. Ciascuno può trarre conseguenze pratiche e decidere, in piena autonomia, se e come modificare le proprie abitudini per “pesare meno” sul pianeta, su coloro che non hanno cibo a sufficienza e sugli animali. Per produrre 1 kg di carne bovina occorrono in media: – 13 kg di mangime (tra cereali, mais, soia, fieno, ecc.) – 9 chili di petrolio (per l’allevamento, il trasporto, la macellazione e la lavorazione)Read More →